金百万PK大鸭梨

本期主角：北京烤鸭

■初尝理由：

烤鸭是北京美食的一张名片，自古以来就是席上佳品。鸭肉易于消化，其中所含的B族维生素以及维生素E还能够抗衰老。经过烤制的鸭子皮脆肉嫩，在荷叶饼上蘸好甜面酱，放上鸭片、黄瓜条、葱丝等卷着吃堪称美味。本期北京商报记者选取两家平价烤鸭店——金百万和大鸭梨，带您体验皮质酥脆、肉质鲜美的北京烤鸭。

金百万恒基店位置较偏，不容易找。周二中午12：30赶到该店时需要等位，但服务员叫号比较混乱，有跳数情况。一位顾客的号单仍在手中，服务员竟称已经领了该号客人入座。店内上座率超过八成，服务人员非常忙碌。上菜速度较慢，餐中服务回应速度尚可。不过，用餐结束要求买单时，不仅几名服务员从旁经过都低头看手机没有回应，邻桌就坐着三位正在吃点心的服务员，对顾客要求也没有做出回应或协助叫其他服务人员。无奈北京商报记者只好去收银台找人结账。当负责处理此事的工作人员询问邻桌那三位服务员时，他们表示“不是自己负责的”、“不知道桌号”。

大鸭梨草房店位于五里桥一街，建筑高处有“大鸭梨”字样，方便寻找。二楼是用餐区，北京商报记者12：02到店，用餐区内尚有空座，但落座之后一直没有服务员递上菜单，点单之后上菜速度也很慢。餐中对顾客反应问题倒是处理及时，有客人反映菜品有异味，店长立即表示可更换菜品，当客人要求退掉后，店长也很快嘱咐服务员在单中退掉菜品并要求厨师长检查菜品。

点评：菜品口味与性价比固然是餐厅在市场竞争中比拼的重点，但随着用餐选择日益多样化，餐厅服务也越来越成为消费者的关注点。金百万的服务严重影响顾客的消费体验。尽管大鸭梨的服务也有瑕疵，但与金百万相比还是要好得多。

金百万恒基店的装修风格简易，店内十分明亮，餐厅大堂略显嘈杂，给人一种热火朝天的感觉。大厅与包间分开设置，因为店面在商场内，包间与大厅之间距离较远，对餐厅的整体性有些许影响。此外，包间面积很小，宾客落座后会显得十分局促，包间温度也比较低，但是所在区域很安静。

大鸭梨餐厅播放的流行音乐声音较大，加之当日有婚宴在进行，部分饮酒客人杯盏交错、喧哗声较大，因此整体环境更加嘈杂。餐厅装修风格偏欧式，比较大气，灯光柔和，暖色调在冬日让人感觉非常舒适。除了大厅外，大鸭梨二层三层共有16个包厢，与大厅的嘈杂相比，包间环境要好得多。

点评：作为北京知名的连锁正餐品牌，两家门店的装修风格与现在流行的快时尚餐厅轻快明净的风格有很大不同，加上两家餐厅用餐环境均比较嘈杂，对年轻群体的吸引力不及快时尚餐厅。

金百万的精品烤鸭除了鸭肉外，还将部分鸭皮单独装盘，配上跳跳糖，吃起来很有趣。荷叶饼盛在特制的容器内，一直在加热，温度很合适，饼皮本身也容易分离。加热荷叶饼的容器周围一圈放的是吃烤鸭的蘸酱与夹菜，非常精美。水晶山楂摆放成一个心形，卖相很好，味道酸甜可口，十分开胃，还提供适合外带的成品。其他菜品分量很足，味道也很好。冬季推出的特制饮品也十分符合人们健康饮食的需求。

大鸭梨烤鸭的颜值稍逊一筹，但鸭肉软嫩，蘸上甜面酱放在荷叶饼中，再加上黄瓜条、葱丝卷起来，也很美味。大鸭梨荷叶饼韧性比较差，粘连严重，撕下来容易破损，不过软糯的荷叶饼单独吃或是单独蘸酱吃味道也不错。大鸭梨其他主要是家常菜，味道还不错，菜品分量很足，性价比较高。

点评：两家烤鸭皮脆肉嫩，味道都比较好。金百万将鸭皮和鸭肉分开装盘，盘式卖相更胜一筹。两家其他菜品的分量均比较足，只是金百万更显精致，大鸭梨则更家常一些。

北京商报记者 徐慧 郭白玉 郭诗卉